Eveline Peeters is van opleiding bio-ingenieur en is als hoofddocent verbonden aan de afdeling Bio-ingenieurswetenschappen aan de Vrije Universiteit Brussel. Gedurende haar loopbaan als onafhankelijk onderzoeker aan de VUB heeft ze een onderzoeksgroep opgebouwd in moleculaire microbiologie en microbieel-biotechnologie. Deze groep combineert fundamenteel onderzoek met toepassingsgericht onderzoek, waarbij ze benaderingen van synthetische biologie inzetten om micro-organismen te manipuleren als cel-fabrieken voor bioproductie (chemische stoffen of materialen). Samen met collega's van de VUB op het gebied van architectuur en materiaalkunde heeft Eveline Peeters een interdisciplinair onderzoeksconsortium opgericht dat zich richt op onderzoek en ontwikkeling van het gebruik van filamentachtige schimmels voor materiaaltoepassingen, de zogenaamde myceliummaterialen.